Bien expédier les denrées périssables
Le marché en pleine croissance de la livraison de produits alimentaires et d’épicerie regorge d’occasions. Mais expédier des articles périssables à un coût abordable tout en les gardant frais est un vrai défi. Les expéditions mal gérées entraînent des rétrofacturations, mettent la santé en danger et peuvent représenter des pertes considérables.
Votre entreprise dépend de la livraison de produits aussi frais que le jour de leur récolte ou de leur fabrication. Voici des lignes directrices pratiques pour les expédier de façon sûre et efficace.
Assurer la sécurité alimentaire
Les aliments périssables font face à des dangers propres en transit : températures extrêmes, humidité, perte de fraîcheur et détérioration. L’isolation et la réfrigération sont la réponse. L’objectif est de garder la chaleur et l’humidité dehors et le froid dedans, pendant tout le trajet.
Partez de la température dont votre produit a besoin. Les recommandations américaines de sécurité alimentaire maintiennent les aliments réfrigérés à 40°F ou moins et les aliments surgelés à 0°F ou moins, et votre produit peut exiger une plage plus étroite. Cette cible détermine votre agent réfrigérant, votre isolation et la rapidité avec laquelle l’expédition doit arriver. Les options ci-dessous facilitent son respect.
Expédier avec de la glace sèche
La glace sèche est l’agent réfrigérant des produits surgelés et de tout ce qui doit rester glacial.
La glace sèche est du dioxyde de carbone solide. En se réchauffant, elle passe directement à l’état gazeux sans fondre en liquide : elle garde donc les produits très froids sans détremper le colis. Elle a ses inconvénients : elle peut coûter cher, et tous les transporteurs ne l’acceptent pas. Si vous l’utilisez :
- Respectez les règles de votre transporteur sur la glace sèche et étiquetez chaque colis pour indiquer qu’il en contient.
- Emballez-la de façon que le gaz puisse s’échapper. Ne scellez jamais de glace sèche dans un contenant hermétique.
- Manipulez-la avec des gants isolants et une protection oculaire pour éviter brûlures et blessures.
- Le dioxyde de carbone n’est pas toxique, mais le gaz peut chasser l’oxygène : emballez et stockez la glace sèche uniquement dans des lieux bien ventilés.
- N’utilisez pas de glace sèche pour expédier des animaux vivants comme des homards ou des crustacés.
- Les transporteurs de colis comme FedEx et UPS demandent de déclarer la glace sèche à la création de l’expédition, et le Postal Service a ses propres exigences. Renseignez-vous auprès de votre transporteur et de votre fournisseur de glace sèche avant d’expédier.
Pour les expéditions de fret et les détails de l’emballage, de l’étiquetage et de l’acceptation par les transporteurs, consultez l’expédition avec de la glace sèche.
Expédier avec des blocs réfrigérants
Pour les produits réfrigérés plutôt que surgelés, les blocs réfrigérants sont souvent le meilleur agent. Ce sont des inserts réutilisables qui gardent les aliments périssables et semi-périssables au frais en transit.
Choisissez-les selon le type et la quantité d’aliments, la température à respecter, les températures rencontrées en route et la durée pendant laquelle le froid doit être maintenu.
Choisir les bons blocs réfrigérants
- Les blocs de gel souples conviennent aux espaces irréguliers, car ils peuvent épouser la forme du produit.
- Les blocs en plastique ou en mousse fonctionnent bien contre des surfaces plates et bien définies.
- Testez avant d’expédier. Avec des blocs de glace ou des accumulateurs de froid, testez la taille et le nombre dont vos produits ont besoin, afin qu’ils arrivent frais dans chaque destination que vous desservez, et pas seulement la plus proche.
- Congelez complètement les blocs avant l’emballage et comblez les espaces vides pour qu’ils restent au contact du produit.
Les matériaux d’emballage
Les bons matériaux d’emballage sont ce qui amène les aliments à destination en toute sécurité. Le verre conserve bien les aliments mais coûte plus cher, pèse plus lourd et demande une manipulation soigneuse. Le plastique souple est moins cher et plus résistant. Et le contenant d’expédition lui-même, un carton isotherme, une boîte en mousse ou en plastique rigide, dépend du niveau de refroidissement dont le produit a besoin.
L’emballage en verre
Le verre est fragile : il exige un emballage capable de résister à des chocs légers à modérés. Enveloppez chaque article de papier bulle et utilisez un contenant d’expédition solide. Pour les liquides en verre, scellez chaque produit dans un sac plastique étanche et garnissez le carton d’une doublure plastique, afin qu’une casse ne devienne jamais une fuite qui ruine le colis ou le fret voisin. Et comme le verre est plus lourd et plus cher que les autres options, tenez-en compte dans vos coûts de transport.
Les sacs et films plastiques
Les sacs plastiques souples sont un choix abordable et résistant aux chocs pour les aliments solides. Bien ajustés dans un carton d’expédition, ils absorbent les chocs uniformément et protègent le contenu des bosses et de l’écrasement. Envisagez des plastiques biodégradables ou plus durables pour réduire l’impact environnemental de votre emballage.
Les cartons isothermes
Un carton standard avec doublure isolante convient aux aliments périssables et semi-périssables. Adaptez l’isolation au trajet : en règle générale, environ 1 pouce maintient la température pendant un transit de 1 à 2 jours, et une isolation plus épaisse le prolonge jusqu’à 5 jours. Pour les produits qui exigent moins de refroidissement, des doublures remplies d’air ou des plaques de mousse découpées coûtent moins cher.
Les boîtes en mousse ou en plastique rigide
Lorsque les besoins de refroidissement du produit justifient le surcoût, une boîte en mousse ou en plastique rigide offre le plus d’isolation et de protection.
L’emballage préserve la qualité et l’intégrité de chaque expédition alimentaire. Pesez la fragilité, le risque de renversement, le coût et le poids pour choisir entre le verre et le plastique, et adaptez le contenant au caractère périssable du produit et à la durée de maintien du froid. De bons choix d’emballage amènent les aliments à vos clients en parfait état, et préservent aussi votre réputation.
Vous expédiez du fret sensible à la température ?
Dites-nous le produit, la température requise et le couloir, et nous vous établirons un devis.
Quand passer au reefer
Dès que les denrées périssables voyagent par palette plutôt que par colis, elles circulent généralement dans un reefer : une remorque réfrigérée qui maintient une température donnée pendant tout le trajet. Quelques habitudes garantissent la sécurité d’un chargement en reefer :
- Chargez le produit à sa température d’expédition. Un reefer est conçu pour maintenir la température, pas pour refroidir un chargement chaud.
- Prérefroidissez la remorque avant le chargement et gardez les portes de quai ouvertes le moins longtemps possible.
- Inscrivez la température requise sur le connaissance (bill of lading), pour que le chauffeur et le destinataire la connaissent.
- Laissez de la place pour que l’air circule autour des palettes.
RS Group organise du fret réfrigéré avec des transporteurs partenaires spécialisés dans les chargements à température dirigée. Indiquez-nous le produit et sa plage de température, et nous l’associerons au bon transporteur et au bon équipement.